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octobre
2018

SIAL 2018, retour sur les tendances agroalimentaires du moment.

Du dimanche 21 au jeudi 25 octobre 2018 avait lieu le SIAL, grand salon international de l’alimentation au nord de Paris. Nos équipes se sont alors rendu sur le terrain pour vous partager les grandes tendances agroalimentaires. Au programme : l’émergence du végétal, la naturalité et fonctionnalité ainsi que la réduction des déchets par la valorisation des coproduits. Retour en image sur le salon et ses points forts.

 

 

 

 

 

  • Le végétal est la tendance marquante du salon. Les produits simili-carnés, les faux-mages et l’ultrafrais végétal sont des produits pourtant déjà très développés dans d’autres pays européens. Ils arrivent enfin sur le marché Français, mais qu’ils soient formulés à partir de légumineuses, de soja ou bien d’huile de coco, ce qui importe est le goût et la texture, pour convaincre une cible flexitarienne grandissante.

 

  • La naturalité, aussi appelé « free from », suit l’envie des consommateurs de pouvoir acheter des produits clean, du « comme à la maison », sans allergènes, sans conservateurs ou colorants : la qualité perçue joue alors une part importante dans l’acte d’achat. Mais les produits doivent avant tout mettre en avant une réelle fonction : repas préparé, ingrédient ou aide à la cuisine, produit de partage ou d’apéro, etc.. : l’utilisation du produit doit être définie et comprise par le consommateur.

 

  • Les coproduits sont les restes de toute production alimentaire, que faire pour que cette matière ne soit plus perdue, mais soit en plus valorisée ? Donner une nouvelle vie à ces déchets pour leur trouver un nouvel usage particulier, distinct du produit dont il est issu.

 

Une autre grande thématique en matière d’innovation s’est distinguée sur le salon. 6 innovations se sont très fortement démarquées dans la catégorie : se nourrir rapidement et mieux.

Pour découvrir ces concepts, cliquez ici.

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