Bloomoon, société de conseil en innovation identifie les innovations qui permettent de créer de la valeur. Nous vous proposons aujourd'hui de découvrir les nouvelles tendances de consommation et d'achat liées à la transition numérique dans l’agroalimentaire.

Réseaux sociaux, applications, assistants vocaux, … La technologie change les habitudes de vie et de consommation alimentaire des français. Tous ces changements de pratiques obligent les acteurs traditionnels de l'agroalimentaire à évoluer et à réfléchir à leur modèle d'affaires. Etre capable de le renouveler sera déterminant pour survivre dans ce secteur, mais comment évoluer ?

Nomadisme, aliments santé et proximité : des tendances actuelles et connectées

La population française est aujourd'hui composée à 80% d'Urbains. Très mobiles, ils ont rapidement adopté les tendances du nomadisme et du snacking hors domicile pour suivre leur mode de vie très actif. La consommation nomade concerne tous les aliments et les boissons que l’on emporte du lieu d'achat pour manger à son domicile, sur son lieu de travail ou à l'extérieur.  

Mais, si le déjeuner représente aujourd’hui 56 % des visites nomades en restauration, nous observons une multiplication du développement d'applications mobiles dédiées à la commande : livraison de courses à domicile, livraison de plats (Uber eats, Foodora, Frichti, Food Chéri...) ou encore de box de préparation de recettes (Quitoque, Saveurs d'enfants...).  La livraison se fait essentiellement pour le dîner (45% des commandes) mais se développe pour le déjeuner avec des solutions de plats sains ; les jeunes entre 18 et 25 ans représentent 55% des achats de livraison à domicile. 

L’accélération du mode de vie, la volonté de passer moins de temps en cuisine, de consommer rapidement et différemment se fait également ressentir dans les rayons avec le développement de solutions repas et de packagings innovants permettant le nomadisme. En 2016, le chiffre d’affaires du rayon snacking avait progressé de 9 % pour atteindre 740 millions d’euros, selon les données du panel Nielsen. 

 Parmi les tendances de consommation actuelles retrouvées dans le numérique on pense notamment : 

• La santé, de nouvelles applications mobiles telles que Yuka et Scan'Up ont été créées pour aider le consommateur à déchiffrer la composition des produits qu'ils achètent, leur Nutri-score ou encore leur origine.  
• Exit les produits venus de loin, les français veulent consommer local et expriment leur volonté de se rapprocher des producteurs. Le numérique rend possible ce rapprochement entre producteurs et consommateurs, notamment grâce à l'application mobile La ruche qui dit oui. 
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Vous pouvez retrouver ces tendances dans notre article "6 tendances alimentaires qui envahissent les rayons de nos supermarchés préférés" : http://www.bloomoon.eu/fr/actualites/lettres-de-veille-et-white-papers/tendances-agro-2018 

Personnaliser les produits pour séduire le consommateur  

Enfin, après un développement par volumes puis par valeurs, les industriels du secteur agroalimentaire réfléchissent aujourd'hui au développement de nouvelles expériences de consommation via la personnalisation.Elle permet d'ajouter un sentiment d'affection pour la marque et un lien unique avec le produit, son produit.  

M&M'S, Coca-Cola et Nutella et plus récemment Blédina proposent une personnalisation via internet., que l’on retrouve également en magasin, et plus seulement dans la restauration, avec l'apparition de concepts tels que les bars à jus, les bars à soupes, les sandwichs personnalisables, les mueslis... Il est possible d’acheter une bouteille de Coca ou le pot de Nutella avec son prénom sur l'étiquette, mettre le prénom de son bébé sur son premier pot Blédina, commander des paquets de M&M's avec des chocolats aux couleurs de son équipe de foot préférée par exemple...  

L'acte d'achat en 2018 est... délocalisé et connecté 

La consommation sur internet via un ordinateur physique se délocalise sur les smartphones et tablettes, plus pratiques et plus rapides.  On ne parle alors plus de e-commerce mais de m-commerce (sur Mobile donc). Selon une enquête CSA pour la Fevad, 32% des acheteurs sur internet (43% chez les 18-24 ans et 50% chez les 25-34 ans) ont commandé avec leur smartphone en 2017. 

Cette pratique vient modifier en profondeur l'acte d'achat : il peut désormais se faire "n'importe où", dans des endroits et des moments inhabituels : dans les transports en commun, au milieu de la nuit, sur son lieu de travail, mais reste plus compliquée pour l’alimentaire où l’expérience physique avec le produit possède encore une grande importance. 

Ces applications smartphones demandent un parcours d’achat simplifié pour convertir les utilisateurs à la livraison. Il est donc nécessaire de bien réfléchir à l’ergonomie et au design de l’application. 

Même si les circuits traditionnels, et plus particulièrement les hyper et supermarchés, restent actuellement les lieux d’achat de produits alimentaires les plus fréquentés par les consommateurs, Nielsen prévoit que les ventes en ligne de produits de consommation dépassent les ventes en magasin d’ici 5 ans (Rapport « What’s next in e-commerce »).  

En témoigne la marque allemande Nu3 qui a fait le pari d'un modèle d'affaire 100% numérique pour vendre ses aliments et ses solutions repas santé, bio.  

Pour faire évoluer votre modèle d’affaires, votre réflexion doit se construire autour des tendances alimentaires  que vous souhaitez suivre (santé, bio, local…), et en prenant en compte le rythme de vie des urbains. Il est aussi très important de connaître ses consommateurs et leurs comportements sans oublier de leur offrir de la transparence sur les produits qu’ils  achètent.

Mais n’oubliez pas, pour qu’il soit vendu, un produit doit avant tout être bon !

Vous souhaitez conduire des projets innovants jusqu’au marché ? Vous vous demandez comment prendre les bonnes décisions dans l’incertitude ?

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Lire notre étude de cas « quelles opportunités de nouveaux marchés pour la tomate ? »

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