Le salon MADE est le rendez-vous BtoB des marques de distributeurs. En 2017 il a réuni 450 exposants (start-ups, TPE, PME et grands groupes) et plus de 4000 visiteurs professionnels. Depuis 15 ans ce salon permet aux industriels et fabricants alimentaires de présenter leurs produits et leurs capacités de production aux distributeurs.

Bloomoon, société de conseil en innovation vous propose de découvrir en avant-première les innovations et les tendances de consommation repérées sur le terrain.

La population française vieillissante évolue, ses habitudes et le contenu de ses caddies aussi. Baby-boomers arrivés à un âge mûr, personnes seules, personnes éloignées de leur lieu de travail, consommateurs critiques et exigeants… Tous ces facteurs associés à des prises de conscience et des tendances lourdes (bien-être et santé, plus grand respect de l’environnement et du monde animal…) induisent une consommation différente : naturalité, produits « sans » …

Zoom sur ces nouvelles tendances !

      1. Le végétal 

Les industriels et les consommateurs font la part belle aux produits sans protéines animales : saucisses végétales à base de blé et de pois (Herta), steaks soja et pois (Fleury Michon) …

Vous avez sûrement repéré cette tendance dans les rayons de vos supermarchés, et peut-être même y avez déjà vous succombé ! (Nous oui : il y a quelques semaines nous avions goûté les yaourts « Les petites pousses », à base de lait de coco et de lait d’amande, garantis sans protéines de lait de vache).

Retrouvez notre article sur le sujet : ici 

Paradoxalement, les alternatives à la viande sont jugées par les français comme des produits plus sains alors qu’ils vont à l’encontre de la recherche de naturalité puisque ce sont des produits très transformés.

La tendance du végétal est souvent associée à de nouveaux modes de consommation :

Le flexitarisme, qui consiste à réduire ses apports en protéines animales en général, pas seulement la viande rouge, pour faire la part belle aux légumes, légumineuses et céréales. Aujourd’hui entre 25 et 35% des français sont considérés comme flexitariens. La stratégie d’évitement commence souvent pour des raisons budgétaires, à cause des prix élevés de la viande et du poisson. Les marques utilisent une sémantique d’omnivore pour essayer de conquérir les flexitariens. Ils utilisent par exemple les dénominations « nuggets » et « steaks » végétaux, alors que les termes « lait », « crème » et « beurre » sont réservés par la loi aux produits animaux. On ne retrouvera donc pas de « lait végétal » dans les rayons mais une « boisson végétale ».

Le véganisme, qui consiste à ne consommer aucun produit d’origine animale. On estime aujourd’hui que les végétariens représentent 1 à 3% de la population et les végétaliens/vegans seulement 0.5 à 1% de la population. Bien que marginales, ces populations sont très médiatisées (notamment sur les réseaux sociaux comme Instagram).

      2. La naturalité

L’assiette des français est de plus en plus verte. Ils sont en quête de produits plus naturels, authentiques, ils revoient leur consommation de fruits et légumes à la hausse, sont plus attentifs à la liste d’ingrédients des produits qu’ils achètent, qu’ils veulent la plus courte possible et rejettent ce qui est industriel et transformé. Le premier moteur de cette tendance est de lutter contre le vieillissement, avec une volonté de rester jeune le plus longtemps possible ainsi que d’éviter certaines maladies chroniques. Cette tendance s’accorde avec celle de la course à pied, du yoga ou du fitness en général.

Plusieurs stands sur le salon proposaient des jus de fruits et de légumes, ventant la naturalité et les qualités nutritionnelles, par un pressage et une stérilisation à froid.

     3. Les produits « SANS »

Les produits « sans » envahissent les rayons : sans gluten, sans lactose, sans OGM, sans gras, sans sucre … Auparavant réservés aux personnes allergiques, intolérantes ou diabétiques, ces produits répondent à la demande d’une clientèle nouvelle, qui souhaite consommer différemment, plus sainement et des produits plus diversifiés.

    4. Les « super aliments »

Toujours dans cette idée de mieux consommer, de se protéger contre certaines maladies, notamment les maladies cardio-vasculaires, les français se tournent vers les « superfood », aliments supposés avoir des actions positives sur la santé via des bienfaits supérieurs aux autres aliments. Sont concernés : l’avocat, les baies de Goji, les algues, les graines de chia… et bien d’autres encore. La biscuiterie de l’Abbaye vient par exemple de sortir une gamme de biscuits à la spiruline, une algue très riche en vitamines et minéraux.

    5. Le BIO

C’est LA tendance gagnante de ces dernières années, plus de magasins spécialisés, plus de clients…

Elle s’étend désormais à d’autres rayons des supermarchés : produits cosmétiques, produits d’entretien… et plus seulement aux fruits et légumes. Impossible de ne pas la remarquer quand on fait ses courses !

    6. La proximité 

Exit les produits venus de l’autre bout du monde, les produits français ont la côte !

Après les scandales alimentaires de ces dernières années, les consommateurs français se soucient davantage de la traçabilité des aliments qui prennent place dans leurs assiettes : fruits et légumes cultivés dans la région, viande d’origine française… Le « Made in France » et les aliments du terroir français n’ont jamais été aussi tendances que cette année. Les supermarchés sont délaissés par une partie de la population pour des coopératives et des magasins à la ferme.

C’est le parti pris par Alpina avec ses pâtes et ses crozets made in France ou encore celui de Lucien Georgelin qui affiche le drapeau tricolore sur chacun de ses produits (confitures, céréales…). Plus que seulement « marketing » ces produits répondent à une demande de plus forte des consommateurs de surveiller leur alimentation et surtout l’origine des produits qu’ils ingèrent.

Notre visite sur le salon MADE nous a confirmé les observations identifiées lors de nos missions de conseil : les français ont aujourd’hui un dicton « Manger moins mais manger mieux ».

La France, forte de sa tradition culinaire et terre d’épicuriens où manger reste un vrai plaisir, nous passons encore beaucoup de temps à table et ce malgré des emplois du temps très chargés et des journées de travail à rallonge. La consommation de produits bruts diminuant, les industriels s’adaptent aujourd’hui pour proposer de nouvelles solutions repas qui satisferont ces nouveaux modes de consommation.

Vous souhaitez en apprendre plus sur ces tendances et bénéficier d'une expertise pour adapter vos offres sur ces nouvelles attentes des consommateurs d'aujourd'hui ? Contacter les consultants de Bloomoon  !

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